Вибій великої рогатої худоби: яке обладнання знадобиться

Робота забійного цеху на підприємстві харчової промисловості передбачає забій великої рогатої худоби, результатом роботи якого — оброблена напівтуша, готова для транспортування або подальшого оброблення. Сучасне обладнання для забою відповідає всім актуальним вимогам виробництва. Інноваційні установки набагато спрощують роботу персоналу та підвищують продуктивність.

Все необхідне для комплектації цеху пропонує компанія Розфуд. Це український виробник обладнання для харчового виробництва. Має власне конструкторське бюро, де спеціалісти займаються проектуванням, вирішують нестандартні завдання. Оснащення для цеху випускається як за стандартними, так і індивідуальними параметрами.

Що знадобиться для забійного цеху

Забій - необхідний технологічний процес, без нього не можна отримати м'ясо у промислових масштабах. За посиланням https://rozfood.net/ru/c/slaughter-lines/slaughter-of-cattle/ легко підібрати все необхідне, щоб оснастити невелике чи велике підприємство. Технологія забою також впливає на гастрономічні якості готового продукту. Сучасні установки забезпечать дотримання всіх санітарних та гігієнічних вимог та повну безпеку процесу. Завдяки ним підвищаться показники продуктивності цеху.

Стандартне обладнання лінії включає такі установки:

• прогінні коридори, що направляють тунелі. За ними велика рогата худоба переміщається від передзабійного стійла до оглушальних боксів. Виготовляються з оцинкованої або нержавіючої сталі. Відповідний матеріал вибирає сам замовник;
• бокси оглушення. Бувають механічними та пневматичними. Перші доступніші за ціною, підходять для невеликих цехів. За особливих вимог до продуктивності краще купити пневматичний бокс;
• ванни знекровлення. Це резервуари для збирання технологічної крові. Випускаються із чорної сталі гарячого цинкування або кислотостійкої нержавіючої сталі. Робляться з отворами для зливу крові та стоку рідини у каналізацію під час миття;
• розпилювальна пилка, пилка для розрізання грудної клітки, кліщі для відрізання кінцівок, рогів, розпилювання грудних кісток. Застосовуються при первинній обробці яловичини, м'яса овець та іншої великої рогатої худоби;
• ліфтові та стаціонарні майданчики для забілювання, шкірознімання, нутрівки, інспекції;
• системи трубчастих підвісних шляхів;
• лотки подачі лівера, розвантаження кишкокомплектів. Робляться із сталі, проектуються під конкретну виробничу лінію.

В асортименті «Розфуд» є й інше обладнання для повного циклу вибою та подальшого оброблення напівтуш. Вибір залежить від виду тварин (свині, корови та інші), продуктивність цеху. Для малих підприємств можливі компактні та відповідно бюджетні комплектації. Великим забійним цехам, що обробляють десятки голів на день, необхідно детальне планування.