Как выбрать белое вино: важные характеристики

Данный материал содержит информацию об алкогольной продукции и предназначен исключительно для ознакомления совершеннолетних лиц (18+ лет). Реклама алкогольных напитков осуществляется в соответствии с законодательством Украины. Напоминаем о вреде чрезмерного употребления алкоголя для здоровья.

Легкие и свежие белые вина подходят как для повседневного употребления, так и для особых случаев. Эти алкогольные напитки хорошо сочетаются со многими основными блюдами, поэтому востребованы на банкетах в ресторанах и во время выездных мероприятиях. Дома многие тоже держат бутылочку белого вина на случай внезапного прихода гостей. В связи с высоким спросом выбор алкоголя огромный. Производители Франции, Италии, Германии и других стран выпускают белые вина с разными органолептическими свойствами. Для правильного выбора нужно разобраться в их классификации.

Разбираемся в терминологии: основные характеристики вкуса

Реклама

Выбирая белое вино по информации в интернет-магазине или отзывам, можно часто увидеть специальные термины, описывающие его вкус. Некоторые из них более знакомые, другие малопонятные.

Одна из наиболее известных характеристик алкогольных напитков — содержание сахара. По этому признаку вино делят на:

• сухое — от 0 до 4 г/л;
• полусухое — от 4 до 12 г/л;
• полусладкое — от 12 до 45 г/л;
• сладкое — более 45 г/л.

Существуют и другие показатели вкуса. Кислотность — это не отсутствие сладости, а общее количество всех кислот и их солей, которые содержатся в вине. Поэтому сухое белое вино с минимальным содержанием сахара может обладать низкой кислотностью.

Также есть такое понятие, как тело вина — полное, среднее или легкое. Это набор характеристик, описывающий консистенцию напитка и его восприятие вкусовыми рецепторами на языке. Полное тело означает высокую плотность напитка, насыщенный и сложный вкус. Соответственно, легкое — водянистость и более простой набор вкусовых оттенков. Округлым называют вино, у которого мягкая и нежная текстура, которая ощущается на языке как бархат. Маслянистым — со вкусом сливочного крема и низкой кислотностью.

Выбор белого вина по месту происхождения винограда

На вкус, цвет и аромат алкогольных напитков также влияют состав и свойства сырья, технология производства, способ и период выдержки. Не менее важный критерий выбора, который часто не берут во внимание, — местность, в которой расположены виноградники.

Органолептические свойства ягод и впоследствии вина формируют:

• климат и погодные условия;
• состав почвы;
• количество и угол падения солнечных лучей;
• температурный диапазон;
• высота виноградника над уровнем моря.

Так, в описании Шабли можно увидеть термин «минеральное вино» или «выраженная минеральность». Это означает солоноватый привкус, который появляется вследствие выращивания винограда в прохладном климате на известняковых почвах. Также белые вина, выращенные в холодном климате, отличаются свежим вкусом яблок и цитрусовых, а в теплом — нотками меда, экзотических и сушеных фруктов. Поэтому по возможности стоит узнавать основные характеристики региона происхождения алкоголя.