Забой крупного рогатого скота: какое оборудование понадобится

Работа убойного цеха на предприятии пищевой промышленности, предполагает забой крупного рогатого скота, результатом работы которого — разделанная полутуша, готовая для транспортировки или дальнейшей разделки. Современное оборудование для убоя соответствует всем актуальным требованиям к производству. Инновационные установки намного упрощают работу персонала и повышают производительность.

Все необходимое для комплектации цеха предлагает компания «Розфуд». Это украинский производитель оборудования для пищевого производства. Имеет собственное конструкторское бюро, где специалисты занимаются проектированием, решают нестандартные задачи. Оснащение для цеха выпускается как по стандартным, так и индивидуальным параметрам.

Что понадобится для убойного цеха

Забой — необходимый технологический процесс, без него нельзя получить мясо в промышленных масштабах. По ссылке https://rozfood.net/ru/c/slaughter-lines/slaughter-of-cattle/ легко подобрать все необходимое, чтобы оснастить небольшое или крупное предприятие. Технология убоя влияет также на гастрономические качества готового продукта. Современные установки обеспечат соблюдение всех санитарных и гигиенических требований и полную безопасность процесса. Благодаря им повысятся показатели производительности цеха.

Стандартное оборудование линии включает следующие установки:

• прогонные коридоры, направляющие тоннели. По ним крупный рогатый скот перемещается от предубойного стойла к оглушающим боксам. Делаются из оцинкованной или нержавеющей стали. Подходящий материал выбирает сам заказчик;
• боксы оглушения. Бывают механическими и пневматическими. Первые более доступны по цене, подходят для небольших цехов. При особых требованиях к производительности лучше купить пневматический бокс;
• ванны обескровливания. Это резервуары для сбора технологической крови. Выпускаются из черной стали горячего цинкования или кислотостойкой нержавейки. Делаются с отверстиями для слива крови и стока жидкости в канализацию во время мытья;
• распиловочная пила, пила для разрезания грудной клетки, клещи для отрезания конечностей, рогов, распиливания грудных костей. Применяются при первичной разделке говядины, мяса овец и прочего крупного рогатого скота;
• лифтовые и стационарные площадки для забеловки, шкуросъема, нутровки, инспеекции;
• системы трубчатых подвесных путей;
• лотки подачи ливера, выгрузки кишкокомплектов. Делаются из стали, проектируются под конкретную производственную линию.

В ассортименте «Розфуд» есть и другое оборудование для полного цикла забоя и последующей разделки полутуш. Выбор зависит от вида животных (свиньи, коровы и другие), производительности цеха. Для малых предприятий возможны компактные и соответственно бюджетные комплектации. Большим убойным цехам, обрабатывающим десятки голов в день, необходимо детальное планирование.